主要用于食品采后和屠宰后商品化处理技术、防腐保鲜技术、贮藏管理及代替化学药物防腐保鲜剂开发等相关内容的实验教学和研究工作。面向食品科学与工程和食品质量与安全专业本科生开设的主要实验项目有果品蔬菜贮藏期间硬度、呼吸强度、可溶性固形物、失重率、发病率、感官、质地等贮藏特性变化的测定和分析；采后病原物的分离、纯化及防腐剂的筛选；天然防腐剂的抑菌机理等。实验室现有紫外-可见分光光度计、可见分光光度计、硬度计、糖度计、实验冷库、低温冰箱、手提式杀菌锅、培养箱、干燥箱、色度计等主要仪器和设备。