082706T 葡萄与葡萄酒工程专业

专业简介：葡萄与葡萄酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，能在葡萄保鲜贮藏加工、葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。

主干课程：食品化学、食品生物化学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、酿酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒工程学、葡萄酒营销学等。

培养目标：本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治文化素养、外语及计算机应用的基本能力，系统掌握葡萄与葡萄酒工程领域的基本知识和基本技能，能以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，实践技能的高级科技人才，以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。

就业去向：毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果露酒的生产经营、新产品研发、商品检验及品鉴、文化推广及贸易工作，可到国家机关、大专院校、科研院所、企业、质量技术检测监督、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事管理、中职教学、新技术和新产品研发的工程技术、生产设计与管理、葡萄酒鉴赏和文化推广等工作，本专业的本科毕业生可选择继续深造。

 学制：四年   授予学位：工学学士学位