阿衣古丽·阿力木，女，北京工商大学食品科学与工程专业工学博士，上海交通大学博士后。研究方向食品加工与营养、食品安全、食品风味化学。先后主持或参加研究课题8项，涉及老员工创新项目、食品科学与工程重点学科科研启动资助课题、国家自然科学基金项目、科技部重点研发计划项目、国家135项目等。研究工作包括利用气-质联机、液-质联机、电子鼻、电子舌、凝胶色谱、液相色谱、气相色谱等现代仪器设备分离鉴定食品（如肉、果蔬、发酵食品等）风味物质或其它功能性物质，研究食品在加工加热、贮藏过程中气味和滋味化合物的定性定量及变化，结合感官评价评估产品的整体风味并解析食品中所鉴定物质的天然形成途径与机理；进一步研究关键风味化合物的产生机理，研发目的性产品。已发表14篇科研论文，2篇教研论文；其中科研论文核心期刊4篇，SCI 收录9篇。目前指导本科生11名均顺利毕业。

  主持和参与的项目：

1） 主持老员工创新项目“煮羊肉风味的劣变机制研究”；

2） 主持食品科学与工程重点学科科研启动资助课题“烤羊肉贮藏期间风味劣变机制研究”；

3） 参与参与国家科技部基金项目“民族特色工业化谷物制品加工关键技术与装备开发”；

4） 参与国家自然科学基金项目“肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究”；

5） 参与横向项目“药膳中风味物质及营养素分析”；

6） 参与国家自然科学基金项目“酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律机理的研究”；

7） 参与国家科技部国际合作项目“哈密瓜采后生理、病理及贮运技术研究”；

8） 参与国家135项目“开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术的创制”。

 五、发表的文章

[1] Aygul Alim, Huanlu Song*. Identification of bitter constituents in Milk-based infant formula with Hydrolyzed Milk protein through a Sensory-Guided Technique, International dairy journal, accepted, Jun, 2020.

[2] Reheman Aila, Ateergul Saburjiang, Aygul Alim*. Screening and fermentation characteristics of  excellent Boza strain. Journal of Food and Nutrition Research, 2020, 8(4):160-167.

[3] Aygul Alim, Huanlu Song*, Chao Yang, Ye Liu, Tingting Zou, Yu Zhang, Songpei Zhang. The changes of the perception of bitter constituents in thermally treated yeast extract. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99: 4651-4658。

[4] Aygul Alim, Huanlu Song*, Ye Liu, Tingting Zou, Yu Zhang, Songpei Zhang. Research of beef-meaty aroma compounds from yeast extract using carbon module labeling (CAMOLA) technique，LWT - Food Science and Technology. 2019, 112: 108-239.

[5] Aygul Alim, Huanlu Song. Flavour-active compounds in thermally treated yeast extracts. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(10):3774-3783.

[6] Aygul Alim, Huanlu Song*. The behavior of umami components in thermally treated yeast extract，Food research international, 2018,120:534-543.

[7] Le Kang, Aygul Alim, Huanlu Song*. Tatse-active peptides in MRPs of enzymatic beef hydrolysate, Journal of Chromatography B, 2019, 114:176-181.

[8] Dongyu Shen, Aygul Alim, Ali Raza, Huanlu Song*, Yu Zhang, Lei Zhang, Peng Liu. The dual functions of flavor and antioxidant potential of porcine bone marrow extract (PBME). Journal of Food Science and Technology, accepted, April, 2019. 

[9] Die Hu, Junrui Guo, Ting Li, Mu Zhao, Tingting Zou*, Huanlu Song, Aygul Alim. Comparison and Identification of the Aroma-Active Compounds in the Root of Angelica dahurica. Molecules, 2019, 24(23): 43-52.

[10] 郑万财,白羽嘉,冯作山*,阿衣古丽,丁泽人,胡卫成.采后失水对葡萄皮中酚类物质及细胞超微结构的影响[J/OL].食品与发酵工业，接受,2020年2月.

[11]阿衣古丽, 宋焕禄*, 刘野, 邹婷婷, 张雨, 张松培. 酵母抽提物在热反应中鲜味的变化及肽的鉴定.食品科学, 2019,3(40):9-15.

[12] 2018年10月全国调味品行业科学技术交流大会中“热反应过程中酵母抽提物的前驱物与气味物质的相关性及滋味肽的鉴定与验证”的会议论文被接受(本人一作，导师二作)。

[13] 阿衣古丽，郭殿卿等.不同品种的甜瓜在贮藏期生理及品质变化的研究[J].保鲜与加工, 2012, 12(2): 32-35.

[14] 米热古丽·伊马木，余雄，阿衣古丽，龙宣杞，王恬. 三种植物精油抑菌效果的研究[J]. 新疆农业科学, 2011, 48(6): 1044-1048.