一、基本情况
武运，女，教授。担任国家有机产品高级检查员；中国农学会农产品贮藏加工分会会员；中国食源性微生物检测技术创新战略联盟理事；中国食品科学技术学会葡萄酒分会常务理事；新疆微生物学会会员；新疆预防医学会卫生检验与实验室生物安全专业委员会副主任委员等多项学术社会兼职。
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二、专业招生方向
食品发酵工程、葡萄与葡萄酒工程，食品加工与安全，农产品加工与综合利用。
三、教学成果
主要从事食品生物技术、葡萄与葡萄酒工程及农产品加工资源开发利用等方面的研究与教学工作。
四、科研工作
1、具体研究领域
主要从事食品生物技术、葡萄与葡萄酒工程及农产品加工资源开发利用等方面的研究。
2、课题资助
在工作和学习期间主持参与多项国家、自治区级科研课题。近年来主持的主要项目有：国家自然科学基金项目【新疆地产葡萄酒中氨基甲酸乙酯安全性控制机理研究】；国家“十二五”农村领域国家科技计划课题研究子课题【乳用马乳品质质量评价关键技术研究】；新疆自治区科技支撑项目【新疆地产葡萄酒酿酒微生物选育和有害微生物控制的研究】；企业横向合作项目【乳清酒发酵工艺及应用】；企业横向合作项目【新疆科技成果转化公共服务平台建设】；新疆科技厅高技术研究发展项目【基于纸基微流控免疫芯片的食源性沙门氏菌快速检测技术研究】；新疆科技厅自然科学基金项目【酿酒废酵母吸附污水中低浓度Pb2+机理研究】；新疆科技厅重大专项子课题【马产品（肉、乳、副产品）加工关键技术与质量控制研究与示范-马乳制品加工技术提升关键技术研究与示范】等多项科研课题。
3、代表性论文
主编、副主编和参编教材10部。近年来在《Food Control》、《Food Microbiology》、《食品科学》、《微生物学通报》等期刊发表相关论文120余篇。近年来主要发表文章如下：
[1] Mingyuan Yin, Baowei Yang, Yun Wu*, Lu Wang, Haotian Wu, Tao Zhang,Gulinazi Tuohetaribayi. Prevalence and characterization of Salmonella enterica serovar in retail meats in market place in Uighur, Xinjiang, China.[J] Food Control, 2016,06 : 165-172.
[2] Xue J., Fu F., Liang M., Zhao C., Wang D., Wu Y*. Ethyl Carbamate Production Kinetics during Wine Storage. South African Journal of Enology and Viticulture, 2015,36(2): 277-284.
[3] 葛琨,武运*,杨保伟,吴浩天,王威,张亚南,田歌,马文瑞. 乌鲁木齐牛羊肉源沙门氏菌对喹诺酮类药物的耐药状况及相关基因[J].食品科学,2016,1-11.
[4] 吴浩天,武运*,尹明远,古丽娜孜,王威,张亚南,田歌,马文瑞. Salmonella hadar对喹诺酮类药物耐药性及其耐药基因分析[J]. 食品科学,2016,17:150-155.
[5] 魏玉洁,付方圆,武顺,邹弯,薛洁,闫寅卓,武运*.葡萄酒酵母car1 基因表达量与EC含量相关性的研究.食品与发酵工业, 2015, 41(08): 59-64.
[6] 雒婉霞,杨勤德,张珍珍,付方圆,尹明远,王威,武运*.新疆市售地产葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量调查.中国食品卫生杂志,2015,27(01):53-56.
[7] 王小标,武运*,王璐,苗森,邹弯,李振华,李维维.酸马乳发酵过程中乳酸菌与酵母菌生长的相互影响.食品科学,2015,36(11):125-129.
[8] 尹明远,张晓燕,艾乃吐拉,段莉薇,古丽娜孜,杨静,杨保伟,武运*.新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌污染情况调查.中国食品卫生杂志,2014,26 (02):172-175.
[9] 付方圆, 薛洁, 梁萌萌, 赵彩云, 武运*, 安荣. 葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯含量的变化. 食品与发酵工业, 2014, 40(08):34-39.
[10] 陈卫林, 高蕾, 阎晓菲, 吴小强, 王雪梅, 赵丹丹, 董新平, 武运*. 污水中共存离子对酿酒废酵母吸附Pb2+动力学及等温吸附影响研究.食品工业科技, 2014,35(15):81-84.作为第一发明人
获得国家专利8项，其中发明专利4项，实用新型专利4项。
4、发明专利：
一种杏渣制备膳食纤维的方法；
一种解淀粉芽孢杆菌及在产低温淀粉酶中的应用；
一种复合菌种混合发酵制备的降血脂酸马乳及其制备方法；
一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋。
实用新型专利：
一种膳食纤维的生产设备；
一种生产膳食纤维食品的装置；
一种固态发酵中优势菌种的培养装置；
一种菌种固定培养装置。
